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口感极佳的雪菜黄鱼

2018-11-06 10:00:07 | 来源: 主食

新兵失手班长救人

口感极佳的雪菜黄鱼

主料

猪肉末 :50大黄鱼 :1条雪菜 :50

辅料生抽 :适量 姜 :适量油盐 :适量料酒 :适量 红辣椒 :1个

具体步骤 第一步1.准备好原材料; 第二步2. 在鱼的表面打上花刀, 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下; 第三步3. 用厨房纸巾将鱼表面的水吸干; 第四步4. 锅中放入适量的油, 下入黄鱼煎; 第五步5.当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出; 第六步6. 烧热锅, 加入适量的油, 下入姜末; 第七步7. 爆香姜末后下入肉末翻炒; 第八步8女护士被患者劫持. 肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下; 第九步9.入煎好的黄鱼, 倒入适量的料酒、生抽和适量的水; 第十步10.加盖焖煮两、三分钟; 第十一步11. 中间将鱼翻个面,再加入适量的盐等调味; 第十二步12.最后大火收汁, 加入红椒丁; 第十三步13.盛入盘中。

烹饪技巧1.黄鱼先加入盐等调味料腌制一下,煎鱼前将鱼表面的水分吸干,这样煎鱼时鱼皮不易破坏,鱼煎至两面金黄后盛出备用;2.先爆香姜末,接着煸炒肉末(有五花肉丁是最好的),肉末变色后下入雪菜煸炒一下,这样能去除异味体香;3.放入煎好的鱼,倒入料酒、生抽和适量的水,加盖焖煮两、三分钟;将鱼翻个面,中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面;4.最后加入盐调味,盐不要加入,鱼先入了底味而且雪菜也是咸的;大火收汁,出锅前加入点红辣椒丁,为了点缀一下,也可以不加。

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