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我们还能吃猪肝吗

2019-05-17 13:40:12 | 来源: 烘焙

由于瘦肉精的祸患,猪肝被很多人逐出食谱。近期,市场推出了带有电子标签的品牌包装猪肝,供人们放心选购,猪肝终究有望重回餐桌了。

中医食疗学认为,猪肝味甘性温,有补肝、养血、益目3大功效,是我国最早用于食疗的食品之1。

补肝 猪肝和我们人类肝脏的结构、成份、功能10分类似,其蛋白质含量远比瘦肉高,所含的碳水化合物为糊精,容易被人体消化和吸收,还含有各种维生素和无机盐,常吃可以“以脏补脏”,补肝血,养肝阴,清肝热,对慢性肝炎、肝硬化等肝病患者多有好处。

养血 猪肝含铁丰富,单位含量是猪肉的20倍,并且是吸收率最高的食品,而铁是血红蛋白的主要成份,也是人体合成红血球的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群,猪肝是补铁的最好来源。另外,猪肝含有维生素B12,是医治1种恶性贫血疾病的首选。

益目 猪肝能储存脂溶性维生素A,其含量高达每百克8700国际单位,在平常食品中雄居榜首。维生素A是眼睛视网膜上视紫质的组成成份,对光线的明暗作出反应。体内缺少维生素A,就会影响视力,乃至得夜盲症。对长时间玩电脑、看电视用眼过度的人,维生素A的消耗远比1般人要高,所以更应注意维生素A的补充摄取。

美国农业部曾推出1份膳食组成评分表,对每天摄取的食品品种和数量进行量化处理,加以评分,顺次来判断膳食结构的公道程度,其中有1条,1周吃两次猪肝,可额外取得加分。

但是,猪肝等内脏含胆固醇也很高,对血汗管系统健康欠佳的高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者,要控制猪肝的食用量,1次不能进食太多。

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