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10道实惠法式西餐在家轻松享大餐

2019-05-16 22:21:14 | 来源: 烘焙

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导读:提起西餐,很多朋友的第1印象就是,做法很麻烦,进程很繁琐。这类想法实际上是大错特错的,现在就教你10道法式西餐,10分钟就可以弄定哦!感兴趣的拍友可以在家自己动手制作,那么不用上西餐厅都能轻松在家享用法式大餐。

热玫瑰酒(4杯准备时间5分钟烹调时间10分钟)

材料:玫瑰酒1瓶750毫升、水150毫升、柠檬1/2个、柳橙1/2个

香料:肉桂枝2根、丁香6颗、肉豆蔻粉1/2茶匙、8角1颗

调料:糖60克(根据个人口味增减)

做法:

1. 把橙子和柠檬切片

2. 玫瑰酒开瓶倒进锅里,加水,加入橙子片、柠檬片和所有香料

3. 加热玫瑰酒至快要沸腾,改小火,让酒处于小沸腾吐泡泡的状态盖上盖子煮8分钟,关火,加糖。趁热饮用。

懒人小TIPS:

1. 玫瑰酒没必要买贵的,哪一个便宜拿哪一个,但也不要拿最次等的。我买的基本是2欧多1瓶(合210多人民币)

2. 香料最关键的是肉桂和丁香,其他没有的可以不放。为保持玫瑰酒美丽的玫瑰色泽,这里不放肉桂粉,1律用肉桂枝,其余粉状的食材用量也尽可能控制到最低量,否则会令玫瑰酒成色浑浊,影响美观

3. 由于圣诞市场卖的各式热红葡萄酒里的橙子柠檬是泡上1整天的,里面的水果是切块的;而我们在家做前后只加热10分钟左右,因此水果要切片,以令水果与酒的接触面更大

4. 喜欢酒精味重的减少加热时间,不能饮酒的则多煮1下

5. 热玫瑰酒1次喝不完,等再喝的时候重新加热便可。

烟火腿蛋虾黄瓜吐司

1、鸡蛋跟冷水下锅,水开后继续煮3到5分钟,用冷水冲冲,去壳切片。趁煮鸡蛋的几分钟里把其他材料准备好。烟熏火腿切小片。

2、烟熏3文鱼篇切小片;奇特果和牛油果分别去皮切篇,黄瓜切片,并在其中部份黄瓜片中间切1刀(好让它“站立”起来,做装潢用)

3、吐司面包篇上放烟熏火腿片,再放黄瓜片,再放鸡蛋片。

4、鸡蛋片上挤适当蛋黄酱,再放1颗虾仁,最后把中间切开了的黄瓜片“竖立”在虾仁之上。吃时撒上香草粉便可。

柠汁鸡肉番茄小麦沙拉

材料(2人份):小麦仁 125克、番茄 3个、青红椒各1/4个、罐头玉米粒 100克(可不放)、鸡胸肉 1块、柠檬汁 3汤勺、橄榄油 3汤勺、盐、胡椒粉

做法:

1. 在锅里烧开水,倒适当盐,倒入小麦仁煮12分钟左右(胃不好的人可延长至15分钟),煮好后把过剩的水倒掉,放凉备用

2. 番茄用开水烫1下,去皮去蒂,切开去掉中间的囊和籽,然后把剩下的番茄肉切小丁;青红椒切丁备用

3. 鸡肉切丁,在平底锅内放2汤勺橄榄油煎熟,加入2汤勺柠檬汁,煎至柠檬汁完全被鸡肉吸收,加盐和胡椒粉调味

4. 用煎鸡肉剩下的油略炒青红椒丁,放适当盐调味

5. 等小麦仁、鸡肉丁和青红椒丁放凉后,把所有材料混合1起,喜欢偏甜口感的,还可以加100克罐头玉米粒,最后加1汤勺橄榄油、1汤勺柠檬汁、适当盐和胡椒粉,搅拌均匀便可

懒人小TIPS:

1. 做这个沙拉请先煮小麦仁,由于小麦仁煮的时间比较长,其他切和炒的步骤都可以在煮小麦仁的时间内完成

2. 小麦仁可按实际人数调剂,水最少是小麦仁的3倍以上,多放没关系,煮好后把水倒掉就能够了。水请1次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。

3. 不介意吃番茄皮和不怕生番茄酸的人可以直接把生番茄切丁,不用去皮去囊去籽

4. 橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很奇特。

牛油果酱十锦虾沙拉

材料(2人份):虾 200克、罐头棕榈心(coeur de palmier) 3根、西红柿 2个(大的1个就够了)、牛油果 1个、菠萝 1片(可用几块罐头菠萝代替)、芒果 1/2个、葡萄干 50克、松子 20克、液体奶油 100毫升、郎姆酒(rhum) 30毫升、柠檬 1/2个、芥末酱 1汤勺、盐和胡椒粉适当。

做法:

1. 把葡萄干倒入郎姆酒浸泡(15分钟)备用;松子磨碎。

2. 把芒果和西红柿去皮切块,菠萝和棕榈心切块。

3. 虾去头去尾去皮,用开水烫熟。

4. 把以上所有材料都倒进沙拉盘里,吃的时候加入牛油果沙拉酱搅拌均匀便可。

牛油果沙拉酱

1. 牛油果1切为2,去皮去核,其中1半用勺子压成泥,另外一半切成小方块。

2. 柠檬榨汁,倒入牛油果泥中,并加入芥末酱和奶油,撒适当盐和胡椒粉,充分搅拌均匀,最后加入牛油果块便可。

懒人小TIPS:

1. 虾建议用冰冻虾仁,解冻后用水烫熟就可以用了。全只的虾去头去尾去壳实在太累,不符合懒人精神。

2. 材料里的水果请尽可能用新鲜的,实在找不到才用罐头的。由于罐头水果通常加了糖,这毕竟是1款头盘,不是甜点的水果沙拉,过甜会显得比较奇怪。

3. 有减肥压力的人请选低脂奶油。

烟3文鱼土豆卷

材料:烟熏3文鱼5片,土豆4块,罐头玉米粒1/2杯,脱脂奶3/4杯,柠檬1个,洋葱半个,香菜少量,普罗旺斯香草粉适当

调料:黄油1小块,盐和胡椒粉适当

做法:

1. 180度预热烤箱10分钟

2. 洋葱切碎,香菜切碎,烟3文鱼切长条状,土豆洗净连皮1起放进烤箱烤15⑵0分钟直至变软

3. 土豆烤好后待冷却,去皮压成土豆泥

4. 锅内放黄油,待熔化后放入洋葱碎爆香,再加入土豆泥,并加适当盐和胡椒粉搅拌

5. 将脱脂成都将严打中介炒作学区房等十类行为 市民可举报
奶分3次倒入土豆泥中,每次倒入时不停搅拌,使土豆泥完全吸收牛奶

6. 等土豆泥煮至收干水份后,加入玉米粒和香菜碎,充分搅拌后做成土豆泥馅料

7. 取1勺土豆泥馅料放于3文鱼上,卷起,重复此步骤至所有材料包完为止

8. 吃时滴上柠檬汁,撒上胡椒粉与普罗旺斯香草粉便可

懒人小TIPS:

1. 没烤箱的懒人可把土豆去皮切小块,用保鲜膜封好,放微波炉转6分钟或锅里蒸10分钟

2. 懒得花力气压土豆泥的懒人可以直接用搅拌机把土豆搅成泥

3. 土豆泥可按个人口味加入其他香料

生菜虾沙拉佐吞拿鱼

材料(4人份):冰鲜虾400克(去头尾及去皮后是250克)、罐头吞拿鱼150克、生菜 laitue 1个、芝麻菜150克、番茄 500克、鸡蛋 5个、新鲜柠檬汁 6汤勺、蛋黄酱 2汤勺、芥末酱 1茶匙、液体奶油10毫升、橄榄油3汤勺、普罗旺斯香草(或其他沙拉香草如persillade)、糖、盐和胡椒粉适当。

做法:

吞拿鱼酱做法:

把罐头吞拿鱼与柠檬汁、蛋黄酱、芥末酱、奶油和橄榄油搅拌均匀成糊状,并加适当盐、糖及胡椒粉调味

沙拉做法:

1.把生菜和芝麻菜洗净滴干水备用,生菜切丝。

2. 鸡蛋与冷水下锅,水开后把火调小继续煮5分钟,然后用冷水冲泡鸡蛋冷却,去壳,取1个鸡蛋切碎,其余4个每个1切为4。

3. 把番茄放入煮鸡蛋的热水烫1下,去皮去蒂去中间的囊,把剩下的番茄肉切成长条状。

4. 把去头去尾去壳的虾去虾线后,在背后切1刀,然后用开水烫熟,并用冷水冲1下冷却。

5. 除鸡蛋碎外,所有材料都倒在沙拉盘里混合。吃的时候倒入吞拿鱼酱搅拌均匀,再撒上鸡蛋碎和沙拉香草便可。

懒人小TIPS:

1. 虾可以买已去好皮的冰鲜虾仁,回来用水1烫便可。虾的背上切1刀是为了烫熟以后能卷成1个好看的球形,不斟酌美观的可以直接把虾烫熟。

2. 买不到laitue生菜及芝麻菜的可以用其他品种的生菜来代替。

3. 不介意吃番茄皮和囊的可以直接把洗好的番茄1切为2。

4. 吞拿鱼酱1定要在吃的时候才加进去,否则加早了,生菜吸收了汁液就不爽脆了。

柠香鲷鱼佐意式烩麦仁

材料:鲷鱼1条、柠檬两片、小麦仁 2杯(杯子容量为200毫升)、洋葱1/2个、白葡萄酒1杯、水6杯、黄油50克、碎芝士50克、罐装咸橄榄数颗、橄榄油30毫升。

调料:盐适当、胡椒粉适当。

做法:

1. 洋葱切碎,热锅,用适当橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后,倒入小麦仁,略炒后加入白葡萄酒,等白葡萄酒沸腾后加入水再加适当盐,加盖大火煮15分钟;等水快煮干时加入黄油及碎芝士,搅拌均匀便可。

2. 趁煮小麦仁的时间,把柠檬片1切为4,把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2,拿掉中间的鱼骨,剩下鱼身的两大块鱼肉;在鱼肉上等距离地用刀穿3刀,把柠檬片插进鱼身。

3. 热平底锅,倒适当橄榄油,先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟,撒上适当的盐和胡椒粉,再翻过来煎2分钟。

4. 把烩麦仁和煎鱼上碟,加上咸橄榄,在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油便可。

懒人小TIPS:

1. 小麦仁可按实际人数调解,麦仁与水的比例是1比3,水请1次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。

2. 原菜谱用的是1种叫帕玛森的芝士,由于老猫受不了它的味道,我改用埃曼塔尔。不怕“臭”的人可以按原食谱用帕玛森。

3. 橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很奇异;买不到咸橄榄的可以不放。

4. 在此可用1些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼。

酒香炖鹌鹑

材料(3人份):鹌鹑3只、洋葱1个、威士忌或白兰地100毫升、欧芹1株、百里香少量、鸡汤块1粒橄榄油6汤勺、盐适当、土豆600克(或按个人食量调剂)

做法:

1. 鹌鹑洗净,撒上适当的百里香,并加入威士忌浸泡最少半小时。

2. 土豆去皮切块;洋葱切丝;欧芹切碎。

3. 在锅里放橄榄油,把浸泡好的鹌鹑滴干,放入锅内煎至表面金黄,煎好的鹌鹑盛起备用。

4. 利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎,然后加入煎好的鹌鹑,把泡完鹌鹑剩下的酒1起倒入,翻炒两下,等到锅内的酒沸腾,注入500毫升热水,加入1块鸡汤块,再把所有的土豆块倒进锅中,等沸腾后加盖改用文火炖20分钟,最后大火收汁便可上碟。

懒人小TIPS:

1. 买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替。

2. 由于浸泡过酒的鹌鹑很湿,为免油到处飞溅,煎时请把锅盖盖上,1面煎好了,揭开锅盖,给鹌鹑翻面,再盖着锅盖继续煎。

3. 鸡汤块已带有咸味,如无例外是不需要加盐的,口味重的人可以在吃的时候自行加盐。

4. 土豆在西餐中是1种主食而非蔬菜,如果不喜欢吃土豆作为主食的,可以配米饭同吃。

法式香料芝士广式炒饭

材料:鸡胸肉1块、红椒1个、冷冻青豆50克、鸡蛋3个、罐头蘑菇片200克、洋葱1/2个、隔夜冷饭3碗、碎芝士适当、龙蒿粉少许。

鸡肉腌料:盐1茶匙、糖1茶匙、绍酒1汤勺、胡椒粉1/3茶匙、麻油1茶匙、生粉1茶匙。

炒饭调料:油2汤勺、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤勺、绍酒1汤勺。

做法: 1. 洋葱切碎;蛋加适当盐打散;CBA总决赛今日打响 疆粤时隔六年再演巅峰对决(图)
鸡肉切丁并用鸡肉调料腌制备用;红椒切丁;青豆解冻;隔夜剩饭用饭勺完全疏松。

2. 起油锅,把蛋炒熟盛起备用;另起油锅放足油,爆香洋葱碎,大火爆炒鸡丁,鸡丁1转色即盛起。

3. 用炒鸡丁剩下的油爆熟其他蔬菜类炒饭配料,并放适当盐调味。

4. 起油锅,油充分热后倒入冷饭炒至完全疏松并表面稍有焦黄,加入盐、生抽、糖等炒饭调料,充分炒均匀后洒入绍酒,闻到酒香后倒入所有的荤素配料略炒便可关火。

5. 烤箱预热180度,把炒饭铺1层在烤盘底部,撒1层碎芝士,再铺1层炒饭再撒1层碎芝士,直到装满烤盘,最后在表面的芝士碎上撒少许龙蒿粉,进烤箱上下火烤25到30分钟左右至表面开始变金黄便可。

懒人小TIPS:

1. 炒饭的配料可按个人喜好及实际情况随便更换。

2. 炒饭的调料仅供参考,请大家按个人口味调剂。

3. 龙蒿草可按个人实际情况换其他种别的香草或不放。

4. 烤箱的实际温度会跟我们设定的温度有出入,不同牌子的烤箱温度也会有差异,请大家按各自的烤箱调解烘烤的温度及时间,以最后炒饭上的芝士变金黄为标准。

5. 芝士可用别的芝士代替,但是要用芝士碎/丝,不能用片装芝士,否则有可能芝士片都烤焦了仍然没熔化(懒人曾尝试将片装的Emmental芝士撕碎撒在饭上,依然是烤焦了都没熔化)。

6. 没有烤箱的可用带烧烤功能的微波炉代替。

黑椒牛柳炒意粉

材料:牛柳(牛里脊)150克、洋葱1/2个、青红椒各1/2个、意粉300克。

煮意粉调料:盐1茶匙、油1汤勺。

牛柳腌料:鸡蛋1个、生抽1汤勺、糖1茶匙、绍酒1汤勺、吉士粉1茶匙、生粉2茶匙、油2汤勺、香油1汤勺。

炒意粉调料:橄榄油2汤勺(没有减肥压力的人请用牛油)、生抽2汤勺、老抽1汤勺、糖1汤勺、黑胡椒适当。

做法:年底前所有房源接入国家平台 一人有几套房一目了然
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1. 牛柳切成长条,加入牛肉腌料拌匀腌制15分钟,备用。

2. 洋葱和青红椒切丝。

3. 起油锅爆炒牛柳至8成熟盛起备用;青红椒爆熟盛起备用。

4. 在1锅开水中加盐和油,放意粉煮10分钟后捞出沥干。

5. 用橄榄油起油锅爆香洋葱丝,倒入意粉爆炒,大火炒至意粉略微焦黄,加入意粉调料,充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒便可上碟。

懒人小TIPS:

1. 将意粉与其他配料分开炒能充分地炒意粉,炒至镬气飘香。不喜欢分锅炒的懒人可以用洋葱先炒牛肉,再放青红椒,最后放意粉,这样1次就全炒了。

2. 煮意粉的时间请看参考产品包装,不同的品牌的意粉煮的时间有差别。1般来说,需时越短的意粉卖价越贵(在法国,只需5分钟就煮好的意粉卖得比要煮11分钟的意粉贵)。

3. 黑胡椒的量按个人口味调剂,怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒,等到最后放的时候再磨成粉。

社区团队:奕菲莜然

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