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渐行渐远的茶楼茶文化

2019-03-06 19:23:41 | 来源: 凉菜

    怀化有知名的沅陵碣滩茶,得名于唐,追溯历史,至少已有1300多年。古人看茶,在政治家那里,茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具;在词赋家那里,茶是引发思维以助雅兴的手段;在佛家看来,茶是禅定入静的必备之物。可是到了现代,虽然街头茶楼遍地,但真正品茶的或懂得品茶的人,又有多少呢?

人们常说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。自古以来不论是文人墨客,还是贩夫走卒,无不对茶偏好。有客上门,自是一杯热茶先奉上。茶,对于我们来说是一种文化积淀,更是一种性情,闲暇娱乐时,去茶楼以茶会友,品茶养性,几多悠哉快活!不过近来,市民向反映,如今在茶楼里,有些人整天聚在一起搓麻将、打跑胡子,茶楼成了“麻将馆”,清净之地变了味。

“现在去茶楼的人,大部分不是冲着喝茶去的,而是去打牌。”市民向先生向反映,他在茶楼喝茶时看到,里面多是一伙一伙的牌搭子,他们在茶楼搓麻将、打扑克,不管白天还是晚上都兴致浓浓,与茶楼的文化品味极不协调。

走访了市区的多家茶楼,看到的现象与向先生所反映的一致。茶楼包厢里设有麻将桌,四五人围坐一桌,包厢里烟雾弥漫,“哗哗”的洗牌声极为响亮。相对安静点的则是三人或四人在打跑胡子,大家一副深度思考者的神态,间或有一阵“胡了,哈哈哈”的笑声。

茶楼牌局盛行,让真正前来品茶会友的市民感到意兴阑珊。爱喝茶的向先生向说道,茶楼本是清幽场所,让人远离嘈杂与喧哗,如今,茶楼就是牌楼,让人根本无法喝茶,更谈不上品茶,享受茶文化了。

茶文化源远流长,在我们这偏远的湘西,还走红了贡品碣滩茶。文人雅士观碣滩茶,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔,品碣滩茶,近者因“醉”而不闻其香,远者因“渴”而倍觉芬芳,一人品茶满屋香气。爱茶,赏茶,才会有茶楼的兴起。如今市民生活水平在不断提高,老百姓的生活态度也发生了变化,生活方式更加健康。“茶是一种文化,喝茶不仅有益于身体健康,还可以提高修养。喝茶不是中老年人的特权,不少年轻人也逐渐加入到喝茶的队伍中来。”喜爱喝茶的胡先生兴致勃勃地说道,茶楼格调雅致、环境宜人,泡上一杯香茗,邀三五好友聊天叙旧,或与生意伙伴洽谈业务,真是一种享受。这是喝茶的初衷,是喝茶的常态。

如今,打破这初衷这享受的不仅仅是牌局的干扰,对茶道极为讲究的周先生还表示,有些茶楼不够正宗显得有些俗了。中国茶道有很严格的规矩,除了选择茶叶品种外,还要重茶具、茶炉和水的选择,以及不能颠倒的泡制茶的程序。“而现在,有些茶楼里,竟然用那种喝水的大玻璃杯上茶。遇上懂茶的人,泡茶的服务人员有的也说不清茶,很多到茶楼里喝茶的人,就是喝娱乐,不管真香、真味,更喝不出茶的独特滋味。”

尽管茶是高雅的,但文人雅士毕竟是少数人。“来我们茶楼消费的,多是打牌的常客,他们对茶叶的品种和质量并不关心,房间里的‘麻将机’才是吸引他们的关键。”红星路某茶楼老板说:“开茶楼,要有一批呼之即来的铁杆‘麻友’,能随时把场子撑起。‘三缺一’的时候,老板要能立即灵活调动人员,保证牌局正常运转。茶楼为顾客提供的饭菜丰富可口,则能留住不少的回头客”。

注意到,该茶楼生意甚是红火,尽管茶楼不大,但老板为了突出格调,装修上还颇有古典风格。一消费者却笑着说,茶楼装修得怎样都不是很重要,只要能保证茶楼内冬暖夏凉就行了,自己前去茶楼消费的目的是打牌,不是品茶,也根本不会喝茶。平常有太多的时间难以打发,朋友在茶楼喝茶打牌既休闲又刺激,而且只是“意思意思”。询问多位市民,均表示对于到茶楼打牌,早已习以为常,对这种“陋习”也已是麻木不仁。

在茶楼老板看来,开办茶楼只要能提供场所、娱乐设施、茶及零食,营造一种热闹的气氛就可以了,他们并不认为茶楼内乱哄哄有什么不对,“只要消费者需要,只要我们能够满足,我们就会尽可能去做。毕竟有顾客有生意才能做下去。”

“有需求才会有市场,不管是哪种茶楼,都必定满足了一部分特定消费群体的消费需求。”某业内人士指出,尽管如今茶楼越来越多,但对其进行调节控制的还是市场这个无形的大手,有新的打牌类茶楼出现,就说明市场的需求还在增加。

在茶楼中看到,消费者有打牌的也有喝茶聊天谈业务的,

渐行渐远的茶楼茶文化

但专供人学习、文化交流的茶楼难觅踪影。一位消费者笑道:“你看图书馆或阅览室人多不多啊,去的人少之又少!除非是太有钱了,办茶楼才不需要迎合市场。”

 

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