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罗宋汤

2018-11-06 09:47:26 | 来源: 凉菜

材料

【主料】牛腩300g,番茄酱100g,番茄150g,胡萝卜50g,包菜150g,洋葱150g

【辅料】黄油10g,盐3/2小勺,柠檬汁2小勺,白糖2大勺,生姜20g,红酒40g,面粉30g,胡椒粉1/2小勺

做法

1、牛腩洗净切块,放入凉水锅中用大火烧开,煮至血沫浮起后捞出洗净;

2、各种蔬菜洗净,土豆和胡萝卜去皮切小块,洋葱切成指甲大小的片状,包菜切片,番茄去皮切小粒;

3、锅烧热,放入面粉用小火炒至微黄,然后盛出晾凉;

4、把焯好的牛肉放入高压锅中,再放入姜片、红酒以及适量的水;

5、高压锅加盖置于火上,大火烧开上汽后转小火煮30分钟;

6、锅中放入1汤匙植物油,再放入黄油烧热;

7、准备好番茄酱,先放入洋葱和番茄酱炒出香味,再放入除包菜以外的其它蔬菜丁,翻炒片刻;

8、将煮好的牛肉和牛肉汤倒入锅中,再加入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁,大火烧开,转中火煮10分钟;

9、用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状,把包菜放入锅中煮1分钟,再倒入面粉糊迅速搅拌均匀,待再次烧开时即可关火,美味的罗宋汤可以装盘享用啦!

小诀窍

1、牛腩要先用高压锅煮软,否则和蔬菜煮太久,影响蔬菜的口感。

2、包菜最后才放,是为了保持其爽脆的口感。

3、熟面粉先用水调匀再加入到罗宋汤中,才不会有疙瘩。

4、制作罗宋汤的番茄酱最好是罐装的。

5、罗宋汤中还可以加入红菜头和红肠。

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