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台灣小吃自己來雞肉飯

2018-10-30 16:09:03 | 来源: 西餐

主料

雞胸肉 :1片白飯 :3碗雞油 :200紅蔥頭末 :50雞胸骨 :1個醃黃瓜片 :3片

辅料米酒 :1大匙魚露 :1大匙白胡椒粉 :1小匙鹽 :1小匙

具体步骤第一步1. 煮一鍋滾水,下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯,再放入雞胸肉,用小火煮10分鐘後,關火泡10分,取出放涼,再剝成雞絲。第二步2. 取一炒鍋,加100cc的沙拉油,冷油下紅蔥頭末炸至黃金色(酥香),倒出後瀝乾,紅蔥油跟紅蔥頭酥分開備用。第三步3. 同上炒鍋,下雞油碎塊用小火煸出油脂,撈除雞油渣留雞油,再跟紅蔥酥油以2:1的比例調勻備用。ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊第四步4. 取鍋,下1小碗做法1雞高湯、調味料煮勻,沖入做法2的紅蔥頭酥中,拌勻備用。第五步5. 取白飯,先放上做法1雞絲,淋上2大匙做法4的醬汁,再淋上1大匙做法3調味雞油,最後擺上醃黃瓜片即可。

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