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红火大鲶鱼的做法

2019-05-16 19:42:34 | 来源: 热菜

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导读:

鲶鱼与泡制红辣椒,姜,泡菜精心制作1道流行4川民间的1道美味佳肴,此菜色泽红亮,麻辣鲜香,富含蛋白质氨基酸。

红火大鲶鱼的材料:

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>原料:沱江鲶鱼1尾(约3斤),泡红辣椒,泡姜,泡青菜各50克,黄芽菜100克,青红椒块各30克。

调料:郫县豆瓣,干辣椒各50克,姜蒜米各20克,,花椒,胡椒粉,张惠妹计划在峇里岛购房 尽情裸泳享受阳光-张惠妹-阿妹
味精各10克,葱花100克,精制香料粉5克,色拉油1公斤(实耗100克),湿淀5克。

红火大鲶鱼的做法:

鲶鱼杀后去内脏,鱼鳃洗净,将鱼宰成4厘米宽、8厘米长的块,用盐、陈醋、淀粉将鱼洗净待用。

泡辣椒、泡姜剁细、泡青菜切片,黄芽菜氽熟垫底。

锅中烧油,鱼块用盐、味精、淀粉码味上浆,炸成金黄色,捞起待用,锅中留油30克,下干辣椒节,花椒用小火炒香,下豆瓣上海统计部门首次与电商合作采集应用“大数据”
,泡辣椒,泡姜炒香出红色,加姜蒜米炒香,倒入高汤约500克.下鱼块调好味,用微火烧约10分钟,下青红椒块,味精,勾芡起锅,撒上葱花即成。

备注精制香料粉将大料10克,草果2克,丁香、小茴香各1克放到搅拌机里粉碎成粉状便可。

美食天下菜谱温馨提示:

洗鱼时要把鱼的腥味洗净。炒料时1定要炒出红油。

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