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原创首发舌尖上的春天赣味卤汁豆腐干神

2019-01-13 20:29:40 | 来源: 食材

【原创首发】舌尖上的春天—赣味卤汁豆腐干

南昌的早晨,有少许的雾霾,却也抵挡不住和煦阳光的照射。

虽然还没有到气象学上的立春节气,但迎面的暖风和温暖的阳光已经让我感觉到春天的脚步近了。

早春的清晨,会有稍许的寒气,打开房门,站在自家开敞式的阳台上,看着外面婆娑的绿树,让我想起了独步天下苏轼的《定风波》中的名句:“料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎;回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴。”当然苏先生的“也无风雨也无晴”的境界不是我等凡夫俗子能够做到的,然这句“料峭春风吹酒醒,微冷,山头斜照却相迎。”却可以让我有着无限的遐想。其实在我看来只要用心感受料峭春风,不一定要在山头,站在阳台上,合上双眼,放松心情,用身体对着太阳升起的方向,用呼吸用感知来体会身心和春风、阳光的汇合。也许只有淡淡的暖意,但已足够。

在这样的春天里,应该有像春天般的早餐。在我看来,最为理想的早餐就是清粥小菜,一碗不浓不稠的白米粥和几盘各式花样的小菜是最舒坦不过的。当然这些看似简单,其实却也花费一番心血和时间。对于上班族来说不可能每天早上都有时间炒小菜,所以就要做一些既美味又可以保留时间长点的小菜,比如油爆花生米,卤汁豆腐干等。南昌人特别的喜欢吃豆腐,无论是老豆腐、嫩豆腐,还是油豆泡、水豆腐都很钟情。

老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”,说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的,所以味道特别的好,当然除了可以当喝粥的小菜,下酒或是做为春游的零食也是很好的选择!

赣味卤汁豆腐干

原料:油豆泡

配料:八角、老抽、干辣椒、白糖

       

     

做法:1、准备好油豆泡。

      2、锅内放入适量的水。烧开。

      3、将豆泡放入开水中焯一下。

      4、将焯过水的豆泡捞出备用。

      5、另外起锅,放入适量的水,将焯过水的豆泡放入。

      6、加入八角。

      7、加入干辣椒。

      8、再放入适量的老抽、白糖。

      9、大火烧开,小火炖,直至豆泡完全入味。

凡鸟唠叨:1、油豆泡是在市场上买的,当然也可以自己炸。

    梦:不能做得太深      2、由于放入了老抽,所以最好不要放盐了,否则味道会很中庸属于道德行为的评价问题咸。

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          3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖,会让口感更佳丰富。

菜谱地址:

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