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炒醉虾的做法

2019-04-24 08:21:28 | 来源: 饮品

这道炒醉虾的做法非常简单,是用小个头的野生海虾炒制的,成菜色香味俱全,超级好吃。

主料:小海虾

配料:油,盐,老抽,葱,辣椒

步骤:虾去头,小心扭断,可以连虾线一起扯出,每次都会被虾头把食指扎出许多小洞,发现这个步骤其实挺残忍的。倒入糯米酒腌渍,时间嘛,就洗菜煮汤那么长,中间要翻动一下。葱,辣椒切段。锅烧热,水干后将虾捞出放入锅中翻炒,炒到虾有些变红,糯米酒已经蒸发得差不多了。

淋油,不需要太多,沿着锅边淋一点,虾上面淋一些,翻炒,油煎。大火估计5分钟,中火8分钟左右吧,反正可以看见虾焦黄,虾壳已经和肉有些分开的就盛出来。就煎虾剩下的油放入辣椒,葱白爆香。放入糯米酒,酱油,一点点的盐,真的只要一点点,平时炒菜的3分1就好。

倒入虾,翻炒,盖锅盖焖2分钟,看汤汁多少,汤汁时间少就焖短一些。起锅前放入葱花翻炒,差不多就盛盘。最后就可以开吃啦。

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