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火腿夹鸡纵的做法火腿夹鸡纵怎么做好吃能

2019-01-14 15:06:46 | 来源: 饮品

火腿夹鸡纵的做法,火腿夹鸡纵怎么做好吃?

〔主料辅料〕

鲜鸡枞 (600克)、味精(1克)、中筒云腿(150克)、胡椒粉(1克)、精盐(3克)、芝麻油(10克)、湿淀粉(20克)、鸡清汤(600克)。

〔烹制方法〕

1.将洁净鸡枞 切成 8 厘米长、3 厘米宽、3 毫米厚的长方片。云腿切成厚 1 毫米和鸡 长宽相同的片。

2.取扣碗 1 只,一片鸡枞 一片云腿在碗中码放整齐,剩余的鸡 和云腿放在上面,加入鸡清汤 100 克,上笼用旺火蒸 15 分钟,取出翻扣盘中。

3.炒锅置中火,注入鸡清汤 500 克,下盐、味精、胡椒粉,沸时用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,浇在鸡枞 上即成。

养生美食小贴士:

此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。注意淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。

〔风味特点〕

1.

火腿夹鸡纵的做法火腿夹鸡纵怎么做好吃能

鸡枞 与地下土栖白蚁巢相连,与白蚁共生,故又称蚁 。鸡枞 体壮肥厚,质地细腻,具有香鲜甜美。脆嫩滑润的特色。鸡 营养丰富,在于品 100克中,含蛋白质 28.8 克,碳水化合物 42.7 克,灰分 5.6 克,钙承诺 2.3 毫克,磷 750 毫克,核黄素 1.2 毫克,尼克酸 64.2 毫克。100 克鲜鸡枞 含维生素C541 毫克,不愧为难得的山珍奇味。

2.据说,明熹宗朱由校喜食此物,每年七八月间,由云南驿站飞骑传递至京城,吃时只分一点点给宠妃和九千岁太监魏忠贤,即使象张皇后这样正宫娘娘也吃不到,真乃一骑红尘妃子笑。

3.火夹鸡枞 用云腿和鸡 搭配,蒸制而成,做工便能一路踏歌精细,红白相间,鲜嫩清香,咸鲜回甜。

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