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特色宴客黄焖鸡贴菜饼子的做法

2018-12-29 17:42:26 | 来源: 饮品

工  艺:焖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

黄焖鸡贴菜饼子的主料:鸡1只、小麦面粉100克、芹菜叶适量、胡萝卜半根、水80克

黄焖鸡贴菜饼子的辅料:葱花适量、姜末适量、色拉油2匙、醋1匙、食盐2是、味精1匙、生抽2匙、料酒1匙、冰糖3粒

黄焖鸡贴菜饼子的做法:1、土鸡一只,收拾干净剁小块,葱切段,姜切片备用

2、锅中放少量油,加适量冰糖,小火炒至冰糖溶化,起密集小泡,汤色黄亮

3、放入鸡块、葱、姜大火不断翻炒,将鸡块水分炒干,转中火炒至鸡块出油,鸡皮微微金黄

4、加入适量料酒、数滴香醋,适量生抽继续翻炒

5、炒至鸡块上色后加入开水,没过鸡块,大火烧开后盖上锅盖,转小火焖煮约50分钟

6、芹菜叶洗净沥水,胡萝卜取小半段去皮

7、胡萝卜擦成丝,芹菜叶上带的梗切碎

8、取面粉100克,水85克,混合搅拌成光滑可流动的面糊

9、加入芹菜叶和胡萝卜丝,加少量盐拌匀。看看焖鸡的汤汁已经收了一半,取一团面糊在手上摊成饼子贴在锅壁上,依次贴完所有面糊。盖上锅盖继续焖约15分钟至饼子熟透即可

家常菜做法大全温馨提示:1、这种做法一定要选择放养的活鸡,否则还是加香料焖吧

2、加点冰糖是为了上色更漂亮,不喜欢可以不加

3、焖鸡的时间根据自己喜欢的软烂度来定,最后15分钟左右贴饼子就行

4、不贴饼子就是普通的黄焖鸡了

5、为了让黄焖鸡的颜色更漂亮我只用了生抽,没加老抽,喜欢上色深的朋友可以加点老抽

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