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和风抹茶蛋捲

2018-10-30 16:08:50 | 来源: 饮品

主料

低筋面粉 :15香草粉 :0.3公克抹茶粉 :10公克无水奶油 :182公克细砂糖 :302公克盐 :0.7公克全蛋 :36

辅料

具体步骤第一步1. 低筋面粉、香草粉和抹茶粉一起过筛备用。第二步2. 将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。第三步3. 于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和抹茶粉拌匀后静置约15分钟,此即为抹茶蛋捲煳。第四步4. 取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。第五步5. 蛋捲模上放约50公克的作法3抹茶蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支抹茶蛋捲。第六步6. 用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至抹茶蛋捲煳用完即可。

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