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宴客小吃自制牛肉干的做法

2019-05-16 23:25:15 | 来源: 汤羹

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工  艺:烤口  味:其它味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:数小时

自制牛肉干的主料:牛腱子1000克、食盐1勺、姜适当、8角2个、花椒适当、生抽2勺

自制牛肉干的辅料:老抽2勺、蚝油1勺、大葱适当、香叶适当、白糖4勺、花椒粉半勺、5香粉半勺、咖喱粉半勺、辣椒油1勺

自制牛肉干的做法:1、牛肉放水中浸泡出血水,放入沙锅中,锅中倒入适当水,加入葱段、姜片、8角、花椒、香叶和1小勺白酒

2、沙锅纵火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透,然后切成半厘米左右厚的片

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺5香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻1遍)

4、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟

5、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天

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法大全温馨提示:1、牛肉要事前浸泡出血水,大约浸泡1小时左右便可,这样做出的牛肉干口感才好。

2、煮牛肉的时候,加入葱姜8角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

4、牛肉片要多浸泡1段时间料汁,才能充分入味。

5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,1开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干。

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