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甜玉米洋葱小面包的做法

2018-12-29 19:18:40 | 来源: 汤羹

主料: 高筋面粉100g 低筋面粉10g 无盐黄油7g 细砂糖8g 酵母1/4t 马铃薯泥10g 蛋白10g 水50g

辅料: 盐少许 洋葱末10g 玉米粒50g 无盐奶油3g 沙拉酱适量 干燥香草少许

甜玉米洋葱小面包的做法:

馅料的制作

1.黄油用平底锅加热至融化;

2.放入洋葱丁,小火煸炒;

3.炒至洋葱变色,散发出香味时盛出;

4.加入玉米粒;

5.加入黑胡椒粉;

6.搅拌均匀待用。

主体的制作:

1.酵母放入盆中,加入液体材料;

2.加入粉类材料,搅拌成团;

3.转移到案板上揉至面团稍具光滑,抹上黄油;

4.继续揉至出膜,面团收圆入盆,盖上保鲜膜进行一次发酵;

5.面团发至两倍大时,开始下一步操作;

6.面团重新揉圆、排气,等分为三等份,滚圆,该撒谎那个保鲜膜,松弛15分钟;

7.松弛后的面团擀成牛舌形;

8.翻面,放入馅料;

9.包入馅料,将两边捏紧;

10.整形后的面团放入垫好高温布的烤盘,放置温暖湿润处进行最后发酵;

11.面团涨至两倍大时,准备进行下一步操作;

12.表层刷一层蛋液;

13.用剪刀在面包表面剪出小口;

14.将沙拉酱挤入小口中;

15.撒上干燥香草,烤箱180度预热,放入烤盘,上下火烤15分钟左右。

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