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家常蘸水苦菜芯

2018-11-11 10:32:33 | 来源: 汤羹

家常蘸水苦菜芯

主料

苦菜芯 :500

辅料盐 :适量 姜 :1小块小米辣 :3个蒜 :3瓣味精 :少许 辣椒 :5个生抽 :2汤匙

具体步骤 第一步1.苦菜芯放水里清洗干净后用手掐成5厘米长的小段备用。 第二步2.把洗好的苦菜芯放入沸水锅里焯熟后捞入盘中备用。 第三步3.辣椒放入炒锅里小火慢慢炒至微焦后盛出放凉。 第四步4.把炒好放凉的辣椒放入蒜臼里,加入少量的盐捣成辣椒粉。 第五步5.再放入蒜瓣和姜块捣成泥。 第六步6.切一些香菜和小米辣。 第七步7.取一小碗,放入捣好的辣椒蒜泥,倒入3汤匙的焯菜的汤水调成蘸水。 第八步8.蘸水碗里放入切好的香菜和小米辣,再倒入一些生抽阚清子工作室辟谣。 第九步9.放入少量的盐和味精搅匀即可。 第十步10.把调好的蘸水碗码在苦菜盘中即可蘸食。

烹饪技巧焯烫蔬菜时,事先放一些盐,焯出来的蔬菜颜色更翠绿。蘸水的调制可以按个人的口味进行调制。

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