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贴秋膘难得一见盘香豇家常菜好豆网

2018-11-09 18:06:44 | 来源: 汤羹

【贴秋膘】难得一见---盘香豇_家常菜_好豆

清炒盘香豇

盘香豇

是我们苏北家乡这里一种矮生型的豇豆,长的就象盘起来的圈圈,

所以叫;盘香豇(豇豆)

以前在厦门从来没有见到过,在别的地方也没有吃过,

不知道是不是苏北一带特有的豇豆品种?

其口感好,有种豆香味,但是产量低,就是在农村种的人也不多,

有些老人很喜欢这个品种的豇豆,会坚持在自留地上种一点自己吃。

记得以前妈妈向亲戚要了些种子,在宅子西边的泯沟边种了几棵,

不用搭棚,也不用怎么去照顾,每年的夏秋季节都会吃上几顿。

后来拆迁了,没有了屋前屋后的自留地,也就吃不到了。

现在偶尔在菜场看见,总要买些回来------

也因为产量太低,不利于大棚种植,所以现在真的很难见到了。

盘香豇豆的做法与一般豇豆差不多,但是时间稍微长些。

我习惯放些料酒煮,而蒜末也是快熟的时候放,这样更香。

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用料;盘香豇豆400克。

调料;油,盐,料酒,姜,蒜,鸡精,先抽.

做法;

1.盘香豇撕去粗茎,扳成寸段,洗净。

2.锅里油热,放入姜末爆香,放入盘香豇

3.煸炒至转色.

4.加些料酒,

5.加些盐继续煸炒匀

6.沿锅边加3小勺清水,焖煮5分钟,

7.加蒜末煸炒匀,再焖煮一下,

8.加先抽,鸡精煸炒匀即可。

1.豇豆一定要煮熟才好吃.

2.盐加入的时间早些比较入味。

3.喜欢清淡的可以不用先抽。

4.成品图上的红辣椒是点缀的。

菜谱链接;

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