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酿制葡萄酒的做法

2019-05-16 18:13:41 | 来源: 小吃

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酿制葡萄酒的原料:葡萄

酿制葡萄酒的配料:白糖

葡萄酒的酿制方法:

1、采购葡萄

这里用的是巨丰葡萄,个大,汁多,糖份含量多,比较经济实惠。同时,它1串中的个数相比玫瑰香等要少些,剪粒和清洗相对方便点;

2、摘葡萄

这个摘葡萄看着仿佛很简单,不就摘下完事嘛!其实不然哈。第1次做时就是不太专业,1个个用手摘了下来,以后再1问专家,让人家批了1顿。后来才知道,这个摘下的葡萄,它会留下1个小空,在清洗时,污水会渗透果泣中,且这样带水的葡萄不容易控干。切住:每粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。

3、洗葡萄

洗葡萄,太简单了,用水冲洗1下就好了。但为了洗的更干净,可在葡萄上撒少许面粉,这样清洗出来的葡萄就更清新了。

4、洗坛子

坛子买来后,如已清洗的很干净了,那就不用洗了哈,没清洗的,好好洗洗里面的灰尘,清洗完后也要控干待用。

5、晾葡萄

要做葡萄酒的每粒葡萄在清洗后都要控干。

6、捏葡萄

每粒都要捏碎。

7、放糖

这仿佛是全部进程中最有技术含量的关键的地方了。哈,其实也不那末有技术。去年,我妈是以10:3的比较做的,也就是说10斤葡萄放3斤糖。结果出来的葡萄酒,那个甜的呀。放上5块标准冰块,都还超甜。这回我改了1下比例哈。10:1,配完后,尝了尝手套上的汁,感觉还是甜,可能以后还可以减少。不知道酿成酒后会不会变1下味,就先等着吧。不过提示姐妹们,巨丰葡萄下甜挺多哈,这白糖的确可以少买1点,哈。

8、封口

封口,是早期制作进程中最后1步了。有1点要注意,加糖后的葡萄汁,不能没过坛口,1定要留有1定有空间,因葡萄会发酵,会向上拱起,太满了就会溢出。估计留有整坛的1/5就能够。封口可用保鲜膜来完成,它的周密性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口系1下,在坛边沿可倒上水,这样空气就永久进不去了。将此坛寄存在阴处便可。

9、两至3个月后去渣

备好干净的纱布和盆子。揭开封口,这时候葡萄应当发酵的差不多了,葡萄皮等渣子都会浮在表面,将它们捞出,放在平铺在盆中的纱布上,再拧出葡萄酒,直至清完所有的渣子。清算完后,再次封口。

再过1个月后可以将坛中的葡萄酒分装入小容器中,方便保存与饮用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、切记,全部制作进程,所有用具,容器不能占1滴油;

2、1般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐步增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时候每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天进程剧烈,温度升高,以后逐步弱降落至室温,2氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液色彩由深变浅开始清晰,此进程温度高时间短,温度低时间长。

经过5至7天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时第1次发酵完成。

3、自制葡萄酒如何过滤:

1般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐步增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时候每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天进程剧烈,温度升高,以后逐渐弱降落至室温,2氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液色采由深变浅开始清晰,此进程温度高时间短,温度低时间长。

经过5至7天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时第1次发酵完成。

其他葡萄的资讯:

自制葡萄酒如何储存 葡萄酒的营养价值 孕妇可以喝葡萄酒吗

健康提示:

葡萄的营养价值很高,葡萄汁被科学家誉为植物奶。葡萄含糖量约10%⑵5%,高者可达30左右。在葡萄所含的较多的糖分中,大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖,所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含较多酒石酸,更有帮助消化的作用。适当多吃些葡萄能健脾和胃,对身体大有好处。医学研究证明,葡萄汁是炎病人最好的食品,可以下降血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效,在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方,癌症病发率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果,是贫血患者的营养食品。常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有好处。葡萄制干后,糖和铁的含量均相对增加,是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。

食品相克:

糖尿病患者、便秘者、脾胃虚寒者、少食。忌与海鲜、鱼、萝卜、4环素同食,服用人参者忌食吃后立刻喝水,易引发腹泻。

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