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冷冻过的蔬菜更不宜再次存放因

2019-01-11 15:23:12 | 来源: 小吃

冷冻过的蔬菜更不宜再次存放

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冷冻过的蔬菜更不宜再次存放因

凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。

鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻,被破坏的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明,将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较,冷冻鱼化后,放在30℃ 温度下6小时,其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。冷冻过的蔬菜更不宜存放,尤其在热天。一则绿叶蔬菜很快会变黄,二则维生素C容易被破坏。蔬菜放在20℃ 的温度下,比放在℃ 温度下,维生素阳光的魅力C的分解损失要多2倍,而且变色、易烂。

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