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爱美食麻糬

2018-10-30 18:50:11 | 来源: 小吃

主料

糯米粉:300公克太白粉:50公克水:300cc

辅料

麦芽:20公克清水:30cc

红豆馅:150公克蛋白:20公克细砂糖:200公克

具体步骤第一步1.

将材料1(糯米粉300公克、太白粉50公克、水300cc)倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰,放入蒸笼内蒸熟后,放在钢盆内备用。第二步2.

将材料2(麦芽20公克、清水30cc、细砂糖200公克、蛋白20公克、太白粉100公克、红豆馅150公克)中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀,煮至沸腾后,倒入打至膨胀的蛋白,搅拌至呈白色。第三步3.

将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。第四步4.

太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面,将面糰切割成适当大小,手沾烤过的熟太白粉,将切割后的面糰用手压平整型。第五步5.

在压平的面糰内包入红豆馅,并收口,再沾裹熟太白粉即可。

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