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DIY美味红枣蛋糕

2018-10-30 19:04:34 | 来源: 菜谱

主料

低筋面粉:40

鸡蛋:2个

辅料糖:30

红枣:适量玉米油:20

牛奶:30

具体步骤

第一步1.红枣去核,泡软,切成碎末

第二步2.蛋清与蛋黄分离,装入无油无水的干净盆里

第三步3.我是用的手动打蛋器呀,所以是先打蛋白,打出大汽泡,滴入2-3滴白醋

第四步4.加入1/3的白糖,打出稀牛奶状

第五步5.再加入1/3的白糖,打出湿发泡

第六步6.再加入1/3的白糖,打出硬性发泡,放入冰箱冷藏,以免消泡

第七步7.蛋黄打散

第八步8.加入牛奶,玉米油,搅拌均匀

第九步9.低粉40G,筛入8中

第十步10.上下搅动,和匀。不要划圈,以免起筋

第十一步11.加入红枣末,和匀

第十二步12.加入1/3的蛋白于11中,上下和匀,不要划圈

第十三步13.再把12混合液,加入剩下的2/3蛋白中,上下和匀,不要划圈

第十四步14.和好的面糊

第十五步15.装入铺了油纸的烤盘,震出大气泡

第十六步16.烤箱180度,20分钟即可

第十七步17.烤好后趁热取出,倒扣晾凉

烹饪技巧蛋白要打到硬性发泡,食用油得用无味的。

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