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黄豆焖猪手

2018-11-08 16:13:00 | 来源: 饮食

简介

猪手富含胶原蛋白,极有韧性,黄豆吸足了猪手的油脂,酥烂可口,肥而不腻。

材料

猪手2只,黄豆150克,八角1个,香叶2片,草果1个,葱结1个,老姜3片,料酒20毫升,老抽20毫升,盐适量,冰糖适量

做法

猪手两个,让店家斩成小块,锅中放水,放入猪手汆烫两分钟至血沫出来,洗净待用。

将洗净的猪手、黄豆放入砂锅中,再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果,加水至浸没全部食材。

大火煮开后,转小火焖烧2小时。加盐、冰糖调味,起锅前再用旺火收一下汤汁即可。

小诀窍

猪手上可能有毛毛,洗的时候要清除,以免影响口感

用小火闷烧,这样的猪手才入味酥烂,期间注意翻动几下,以免粘底糊锅

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